烹饪词汇[望补充，求本字]

tsɔng 阴平：煮饭煮菜。
pho 阳平：油炸
tsha 去：炒
…惭愧啊，我不是下得厨房的人。…

pho 阳平：油炸
烰
tsha 去：炒
炸

tsui 炊
ngɔ 熬
teng 蒸
moung 焖
phi （只知道读音，意思也不确定，好像是稍微煮一下饭）。
thɔng （煮面）
thɔk  （用开水烫一下）

[ 本帖最後由 akinchen 於 2007-11-4 00:17 編輯 ]

原帖由 akinchen 於 2007-11-1 14:52 發表
tsui 炊
ngɔ 熬
teng 蒸
moung 焖
pi （只知道读音，意思也不确定，好像是稍微煮一下饭）。
tɔng （煮面）
tɔ  （用开水烫一下）

　　tem/ten [火冗]燉
　　“p'i”用于什么场合？是高压锅吗？若是估计是拟音词。“肉盖(aj)气伊p'i蜀下（肉再让牠高压一下）”
　　“ts'uj”不是“蒸”吗？
　　“t'ɔn”（对应t'ɔng）汉字我觉得可以用“汆”，表焯一下，或回锅煮一隔顿菜。
　　“t'ɔt”（对应你的“tɔ”）汉字应该是“烫”（类“熨”国方音对照）

暂补（待补充）：
　　θat：煮
　　kɔlɔng：表示料理、弄，泛指
　　liw：用锅铲动翻菜：去嗳帮菜liw两下，无乞伊njεn咧。
　　hit [熻]：焖，将锅盖盖上，焖
　　nyk：用锅铲压，如：炒饭(mang)辰侯嗳多长nyk两下。

有几个打错了，更正
应该是phi （只知道读音，意思也不确定，好像是稍微煮一下饭）。
thɔng （煮面）
thɔk  （用开水烫一下）

你说的几个

　θat：煮
　　kɔlɔng：表示料理、弄，泛指
　　liw：用锅铲动翻菜：去嗳帮菜liw两下，无乞伊njεn咧。
　　hit [熻]：焖，将锅盖盖上，焖
　　nyk：用锅铲压，如：炒饭(mang)辰侯嗳多长nyk两下。

θat：我想应该是煮鸡蛋等那去煮。
hit，我一般读het,
nyk,我读nuek。
alex配上的几个t韵尾，我觉得特别有感觉，[-m]和[-p]对我来说可能比较容易辨认点，[-t]我只是能发这个音，没那么容易分得出来。
alex不知什么时候有空，帮忙对以下《安腔八音》中的t韵尾。

不好意思 以前没看到貼子
有時間咱們Q上聊下
整理整理

原帖由 akinchen 於 2007-11-4 00:30 發表
有几个打错了，更正
应该是phi （只知道读音，意思也不确定，好像是稍微煮一下饭）。
thɔng （煮面）
thɔk  （用开水烫一下）

你说的几个

θat：我想应该是煮鸡蛋等那去煮。
hit，我一般读het,
nyk,我读nuek。
alex配上的几个t韵尾，我觉 ...

θat ，一般写作“煠”。
thɔng （煮面）、thɔk  （用开水烫一下）的本字应该都是“烫”。诸多方言中都广泛存在着ng→k的对转，字都一样（因为没有来得及造新字），义相近或相关，如thɔng 表示“长时间烫”，thɔk表示“短时间烫”。
普通话也存在很多对转字，如迎-逆，偏-僻，斑-驳等等，不过都造出了新字表示新义。