闽南语是否有零星的声母类化痕迹？

比如“心爱”可以念作Sim mai，又比如囝仔的“仔”字成了na

是的，很多例子。十个，cha̍p-ê，就读作cha̍p-pê。这个我觉得是大多数语言共通的规律，比如英语里也有这种现象。这些，跟登峰造极的福州话的声母类化是不能比较的。

sim mai, chap pe 算連音吧.

概念问题而已……英语里用的术语是连音，在闽语里，这样的现象不就是声母类化了。

ps, sim ài，其实类化后是sim bài而非sim mài。当然我们福州人对m和b经常分不出。

不一樣吧. 聲母類化是在某情況下若干個聲母變做一個.
我覺得, 閩南語既有連音現象也有聲母類化現象

烦恼 huan5lo2变成huan5ho2
龙眼 ling5ngui2变成ging5ngui2

有聽過［感覺/kammah］，另有［安怎annwa］，及另外幾個（忘了），但總體比較少．

闽南化的这些现象跟福州独特的类化完全不是一个概念。
闽南话的这些音变在大多数语言都能找到同例。

但是否也可以看作“量變”與“質量”的關係呢？

我觉得算作同化，不能算声母类化。类化应该是同化中一个很特殊的现象。