漳州、廈門、同安，端午節是吃粽子的。這一天，閩南話叫做“五日節”或者“五月節”。在上述地區，以往一年當中，只在這一天吃粽子，當然現在是天天吃了。我很詫異，泉州端午節居然不吃粽子？！

我妈妈记忆中，他小时候不吃粽子吃发粿

粤东潮汕地区的端午节倒是很全面的，写对联的习俗是没有，但龙舟和粽子绝对有。

有一首潮人的诗《端午》这么写：

家家插艾望消灾，欲食粽球兴满怀。更喜龙舟竞渡处，锣频鼓急桨花开。

其实民间的活动远不止这些。

潮人一般把端午节叫作“五月节”Ngŏu-guêh-tsoih，而客家人则叫做“五日节”（兴宁）“五月节”（梅州）都有。

五月节里的潮汕习俗主要有：

拜老公 pài lău-kong，意思就是祭祀祖先。

炊“栀粿” chhue kiⁿ-kué：栀粿的栀，读音跟表示碱的kiⁿ相同。蔡俊明认为就是“碱水粽”。

     栀粿的原料为糯米，自古的制作方法是用糯米浸渍后用手工推石磨磨成粉浆，配入捣碎栀子（民间多称枝子或黄枝）浸泡滤渣成为黄色药液，然后又再用铺姜碱液拌匀（铺姜是潮汕通称的青草药，晒干煅成炭末，浸水滤渣取液），时下因加工工序麻烦而难得，故常用碳酸氢钠（苏打粉）加入浓茶水与糯米浆（粿浆）搓匀盛放入蒸笼炉火蒸熟，便成为黄色晶莹润滑的香喷喷优质栀粿。吃时蘸粘着白砂糖美食，甜润爽口，凉喉解渴，其色、香、味俱佳，深受潮人的喜爱。
     端午时令气候炎热，蚊蝇滋生，病邪袭人，在缺医少药的岁月，古人采取“时节做时粿”的既美食又防病的科学加工制作粿食方法，以达到“时令防时病”的目的，时代李时珍的《本草纲目》记载：栀子，清热泻火，除烦解郁，凉血解毒，主治胃中热气，泻三焦火，除时疾热，去热毒风等功效。潮汕人家端阳食栀粿，清积热，祛疫疾，助消化，称得是时令的保健粿食。

挂草于门以辟邪：过去是用艾hiāⁿ和菖蒲，因为艾草能辟邪，这一天插艾于门上能保平安。潮汕插艾挂蒲的历史悠久：

明陈天资《东里志》云：“（五月五日）仍悬蒲艾于门，以迎祥避恶”。可知早在明代前，潮汕已有插艾蒲的习俗。至清代此习俗活动更盛。清顺治《潮州府志》曰：“（五月五日）插艾蒲于门”。清乾隆《南澳志》云：“端午日，昔人取艾悬户，挂蒲泛酒。今合艾与蒲共悬之，谓蒲似剑也”。清嘉庆《澄海县志》记载更为详细：“（端午节）以艾叶、榴花簪发，童稚用彩绸缝小荷包，裹雄黄末并道符佩身上，谓可避邪”。

潮俗如今已少用艾草、菖蒲，而代之以“红花âng-hue（也叫“石榴花”siêh-liû-hue）”、“仙草”siang-chháu，同样也含有驱邪避秽之用意。这好比现在过年的时候用橄榄代替了槟榔一样。石榴花仙草是潮人很重视很常用的辟邪之物，我出远门母亲都要给我配戴的。

红花，揭阳多呼作石榴花。学名：Punica granatum，石榴科石榴属。
仙草，就是“小槐花”。学名：[Demodiumcaudatum(Thumb)DC.]，豆科山蚂蝗属。按：并非作草果用的“草果草”（即凉粉草，有些地方也称为仙草）。

浴药汤：这个习俗现在比较少见了。

浴药汤的风俗，在文献记载中出现的时间比插艾挂蒲还早。《大戴礼记"夏小正》谓：五月，“蓄兰为沐浴也。”可知此俗在周代已经普及，故端午节也别称为“沐兰节”。
在潮汕，这种浴药汤的习俗也长期存在着。清顺治《潮州府志》和清乾隆《揭阳县志》都有“（端阳）采百草为汤以浴”的记载。这比起古时单用泽兰沐浴，显然减少了驱病避邪的巫术色彩，而增加了卫生保健的作用。

现在有些地方则是简化为将石榴花仙草放入水中来洗浴，有些地方则完全没有浴药汤的习俗了。

服药膳：因为潮人把五月节视为除虫驱病的“圣日”，所以除了插草辟邪，沐药浴外，还有其他一些服药膳的习俗。比如明代饶平一带，端午节“各家于鸡鸣时，取井花水浸蒲艾，务足一日之饮，云引年之意也”（明陈天资《东里志》）。现在还流传有谚语云：“端午食叶，胜似服药（Tuang-ngŏu chiâh-hiêh, sèng-sŭr hôk-iêh）”，就是主张这一天是食疗的重要日子。
这个习俗各地不太一样，澄海、潮安一带，中午有吃真珠花菜ching-chu-hue-chhài（即白苞蒿）的习俗，据说可以除去腹中毒质。小孩子吃使君子炒蛋，消疳去积；老人服用谷精子瘦猪肉汤，有明目保健作用。有些地方的潮人则早餐有吃“五果汤”的习俗，“五果汤”由莲子nôiⁿ-chí、薏米仁ì-bí-jîng/iùⁿ-múi-jîng、白果pêh-kuáiⁿ、黄豆n̂g-tāu、淮山huâi-suaⁿ等煮成。
附注：潮人五月节还有一个别称就是“漏屎节”Làu-sái-tsoih（拉肚子节），因为端午时节是瘟邪气较重的时期，先人为了驱瘟辟邪排出体内污物，就在端午节一日大开吃戒，使其拉肚子，来驱瘟辟邪。现也有在端午节多吃生果chheⁿ-kuáiⁿ的习惯。 这也算得上是药膳。

上山采青：其实就是去采草药，草药在潮语叫做“青草”chheⁿ-chháu，所以采草药也叫做“挽青草”máng chheⁿ-chháu。

端午序属初夏，蚊虫疾病繁生，人易被感染生病。据传，端午这天是龙抬头喷发龙须水于大地青草的时间，故人们要上山采一些草药，如金银花、麦冬、天冬、山葡萄之类回家备用，以除疾病。
这比起往日得来的青草药更有意义、更有价值。另外，上山采青也可让自己多吸收大自然的清新空气，这对身体健康也是十分有好处的。

农村地区才有挽青草的习俗。我在乡下住的时候就经历过。不过我只认识蛇舌草tsuâ-chîh-chháu、猫毛草ngiau-mô-chháu、灯笼卜teng-lâng-phôk这些。

缚粽pâk-tsàng及食粽chiâh-tsàng：吃粽子是潮汕五月节的重要习俗，流传有很多俗谚，比如“五月未食粽，破裘毋敢放”等。而且，潮语“粽”与“壮”同音，所以五月节男女老少都吃粽来求个“壮”的彩头。
在潮汕，粽子一般叫粽球tsàng-kiû，不过我们揭阳习惯只是叫单个字：粽tsàng。以前小时候是要亲自去采摘竹叶来缚粽的，现在去市场买粽子的居多了。汕头的“老妈宫粽球”非常有名。

扒龙船phĕ lêng-chûng：就是赛龙舟，这是非常隆重的，自古而然，现在仍然如此。而且还包括了拜龙尾爷、做大戏、放花灯等等风俗，现在不少乡村仍然如此。潮汕民间故事也有不少和龙船竞赛有关的，而且都和龙神有关系，潮人是真真正正把“扒龙船”跟真龙联系起来，旧俗甚至认为那些龙舟是真正有龙性的，不可亵渎，而且要防止其变成真龙发威害人。
关于潮汕端午龙舟的盛况，可以参考CRI中国国际广播电台的一篇专题报道：“《潮汕的端午节习俗》(之二)”，该节目还有潮语播音可以在线收听的。

龙须水Lêng-chhiu-tsúi：因为传说五月节是龙的生日，这一天龙抬头喷出的水能治病。而潮人把龙船视为真龙的化身，故这一天人们喜欢挑“龙须水”（龙舟划过的溪水）回家贮存、食用，谓贮龙舟水经久不变质，格外清甜，饮后能消灾祛病保平安，妇女用它洗头还能治头风。这种习俗，方志也有所记载。

清乾隆《揭阳县志》云：端午，“汲江水，储之谓之节水，经久不败。”清光绪《潮阳县志》曰：“端午酿角黍……且有汲龙船水饮之者。”

民间还认为，端午日的雨水也为“龙须水”，用陶瓷瓮贮存起来，日后喝“龙须水”能治好疑难杂症，并且是贮存时间愈久愈灵验。也有地方在五月节早上到外面坑沟、水沟、溪河取水，置于自家水缸tsúi-kng里供全家人吃喝，祈求一年平安。这种习俗现在城镇已经非常少见。特别是用自来水之后，家里的那口大水缸都没再用了。

不知道其他闽语区的习俗跟我们潮汕是否差不多呢？

我们是“插榕插艾”的