醢

據我所知，三鄉話「醢」字只用於「蝦醢 - ha55*32  ke55」一詞。

「蝦醢」即蝦醬。

[ 本帖最後由 tpyao 於 2015-10-12 10:32 編輯 ]

就是吴闽常见的 鲑kôi 啦。

。。

就這個「ge45」字，我在網上查找多時，也請教過一些網友，最終採納了「醢」字。

我覺得下列網址提供的資料較具說服力。

http://dcrc.org.tw/big5/?p=11&page=1

醢，呼改切，音韵上无论如何是得不出阳平的读音的。所以就算醢字在语义上最合适，但在语音上是不过关的——而这也是一般网友考本字容易犯的错误，即只注意意义的符合而忽视读音的规律性对应。考本字最基本是“音准义合”，音准是第一位，只注意意义符合的是训读罢了，因此醢还是只能算一个训读字。

原帖由 輶轩使者 於 2010-1-13 15:02 發表
考本字最基本是“音准义合”，音准是第一位，只注意意义符合的是训读罢了，因此醢还是只能算一个训读字。

謝謝提點，這個法則，我會緊記。

但是三鄉話有個別上聲字轉讀陽平，例如「奶」字讀〔ni55〕，父親排行第五的妹妹叫「ŋɔ33  tsea55 - 五姐」。

另外，「蝦醢」一詞的「蝦」字三鄉話本讀是「hɐi55」，並非「ha55」，由此可以懷疑此詞未必源自閩語。

[ 本帖最後由 tpyao 於 2015-10-12 10:36 編輯 ]

宋代王观国《学林》：“鲑字一与圭同音，鱼名；一与睽同音，汉複姓也，汉有博士鲑阳鸿是也；一与鞋同音，鱼菜之总名也。”
《南齐书》：“（庾杲之）清贫自业，食唯有韭葅、瀹韭、生韭杂菜，或戏之曰：‘谁谓庾郎贫，食鲑常有二十七种。’”有人利用“韭九”同音的特点，戏称庾杲之“食鲑常有二十七种”，这其中的“鲑”是“鱼菜之总名”。
膎，《集韵》户佳切，说文脯也，一曰吴人谓腌鱼爲膎脼。
“鲑”“膎”有时混用。

原帖由 在山 於 2010-1-13 17:49 發表
宋代王观国《学林》：“鲑字一与圭同音，鱼名；一与睽同音，汉複姓也，汉有博士鲑阳鸿是也；一与鞋同音，鱼菜之总名也。”
《南齐书》：“（庾杲之）清贫自业，食唯有韭葅、瀹韭、生韭杂菜，或戏之曰：‘谁谓庾郎贫，食鲑常有二十七种。’”有人 ...

這裡所說的「鲑」「膎」，跟蝦醬有距離。

那篇文章也提到了“鮭”“膎”二字。

鄭張尚芳在〈閩語與浙南吳語的深層聯繫〉（丁邦新 張雙慶編：《閩語研究及其與周邊方言的關係》），一文中指出：

由於閩地閩語歷史與吳地吳語聯繫在一起，閩人很長時間都被視同吳人。宋代《集韻》中除「沝、囝」兩條直標明閩人外，其他標為吳人語的很多也難以卻指實際在吳在閩。如：佳韻「膎」字註「吳人謂醃魚」，黃典誠卻將「膎」列為閩語特徵詞。(頁23)

《廣韻》將「膎」列於古膎十三與佳街同聲母。《康熙字典》引《集韻》，音為戶佳切，吳人稱醃魚為膎脼。《說文解字》：「膎，脯也，從肉奚聲，戶皆切，十六部，皆當從《廣韻》作佳，膎俗作鮭。脼，膎肉也，《集韻》曰吳人謂醃魚膎脼。」

李如龍在〈論閩語與吳語、客贛語的關係〉（丁邦新 張雙慶編：《閩語研究及其與周邊方言的關係》），對鮭字有詳細說明：

鮭 《集韻》戶佳切，「吳人呼魚菜總稱。」 今各地閩語關於鮭還有許多說法。福州話鮭可單說，音 kie2 指一種醃製的小海魚（也說咸鮭），又說鮭油 ha2iu2, 俗寫作魚奇油，是一種用小海魚發酵醃製的調味品。廈門話也有以上的說法，音 kue2, he2iu2。又說「無鮭無菜，好鮭好菜」，(音 kue2 )則是最準確意義的魚菜總稱。(頁38)

http://dcrc.org.tw/big5/?p=11&page=4

《廈門方言詞典》“膎” kue 陽平 的第一個義項是：腌製的水産品：魚～｜麥螺～一種海螺的腌制品，做早飯菜用。

醬本指用鹽醋等調料腌製而成的肉醬。《周禮·天官·膳夫》：“凡王之饋，食用六穀……醬用百有二十罋。” 鄭玄注：“醬，謂醯醢也。”《太平御覽》卷九三六引曹操 《四時食制》：“郫縣子魚，黃鱗赤尾，出稻田，可以爲醬。”這種腌製出來的醬跟膎所指的內容差不多。

[ 本帖最後由 在山 於 2010-1-13 18:58 編輯 ]