“上”还是“下”？

从某地到某地，方言有用“上”、“下”（或“起”、“落”）
（此处都设定为从汕头出发的）
如：
潮语，起去广州 khí--khṳ̀ Kṳ́ng-chiu
此处用的是“起”、“上”一类
又如，起去峡山 khí--khṳ̀ Hâp-suaⁿ
此处亦然

客语，我此处（五华桥江），这里的人去县城（水寨），是用 “下水寨”，理由是：水寨在桥江的下游；又如华城的人去水寨，则用“上水寨”，理由亦然。

但如此，则无法理解，为何“去广州”、“去北京”、“去上海”是用“起”，毕竟不是同一流域。那如果是按行政级别（广州是省会、北京是首都、上海是直辖市）来理解。那为何去去揭阳、去揭西、去五华，都是用“起”？
好吧，用地理方位来解释，都在北边，上北下南，可以说得通。但，峡山显然不是在北边的……

汗。到底是怎么一回事？达人指教
依据是什么？河流流向？行政级别？地理方位？抑或……

南澳 是用“入去”
入去南澳 jîp--khṳ̀ Nân-ò

一般按照南下北上的原则啦。

同一流域的按地勢高低, 懸永泰, 落連江
不同流域的按南北方位, 落福清, 上羅源

广州显然不是在汕头的南北方向的~~

可能各種因素都有。省城用起跟政治中心有關吧。

我覺得是南下北上。在檳城，去吉隆坡就是落去，去曼谷就是起去。

石岐是中山市市府駐地，在三鄉以北，從三鄉到石岐講「上石岐 - ziu21*33 ziuh33 gi45」。

澳門在三鄉東南面，歷史上曾屬香山縣 (後因孫中山先生才改稱中山縣) 縣府管轄，解放封關前，澳門是廣東人可以自由進出的地方。以前三鄉人到澳門，就講「落澳 - lauh33 au212」，或者講「落澳門街 - lauh33 au212*33 mui45*21 ge33」。