粥及糜的差別

二者怎麼區別？

好像一個是穀類加水煮稀巴爛，台灣都叫糜，但也存在粥IOK一詞，但幾乎不用。

[ 本帖最後由 魚美人 於 2010-10-7 11:51 編輯 ]

三鄉只說「粥 - zeok31」。稀不成團的飯叫「爛飯粥 - noaa21*33  bui21*33  zeok31」。

不过 泉腔 糜(be5/ber5) 表示稀饭；糜(mai1) 表示干饭。

日常中多用 糜（muê），少用 粥（tsôk）
e.g. 白糜，猪肉糜，豉油糜…… 皮蛋粥（ps.打魔兽戏称，选“皮蛋粥（族）”， ）

檳城自古很多不同籍貫的人混居，我們會區分得很清楚。

糜：潮州糜，潮州菜館賣的比較稀，水份比較多的。以白稀飯形式出現，配小碟菜肴。
粥：廣東粥，像爛泥巴一樣很稠很濃的那種。所有材料一起下鍋煮，皮蛋瘦肉就一定是粥。

家里只有煮糜（mue5，有人译为稀饭，其实有不同）的习惯，最多煮成粥糜（tshioh4-mue5）。如果煮过烂过稠而成粥（tsiok4），按早时作田侬的作业及生活是不符合要求的。

其實粥和糜都是一樣的，只是各地習慣吃法有點兒差異而已。粵語大體叫粥，閩語大體都叫做糜，如砂锅糜、白米糜、芳糜、凊糜、羹糜（菜粥）、淖糜（比較稀的）、渴头抱糜（很稠的稀飯）、漖糜（又稀又爛的）、淖饮糜（很稀的）、醪饮糜（稀而米汤很浓的）、落解糜（煮得很烂的）等等。潮州話這個“糜”通常也都寫作粥，有人説是訓讀，但它又不是形聲字，《集韻》“鬻”與“糜”又都有忙皮切一音，有什麽理由説是訓讀呢？

我們那邊與潮汕一樣，稀飯都是較稀，水份較多，米粒清晰可辨，不同於廣州式的“米糊”。這種稀飯我習慣稱之為“糜粥”[moi22 tsok5]，稀飯中的米湯為“糜飲”[moi22 am31]或簡稱“飲”。用“糜”來稱呼“稀飯”的功能似乎有點模糊。

    在一些名詞組合中一般用“粥”作後綴，如“鴨粥”，此種情形幾乎沒見過用“糜”的。

    “飯”[pui33]一般特指乾飯，如“炒飯”[tsha31 pui33]。

    “糜”一般泛指一日三餐所吃的主食，無論是吃乾飯還是稀飯，意思大概等於“飯菜”中的“飯”。所以範圍比“飯”和“粥”要大。一日三餐，家人都是呼喚孩子快來“食糜”[tsia43 moi22]而不叫他們“食飯”[tsia43 pui33]的，否則就等於是叫他們來“吃乾飯”了。

[ 本帖最後由 jmraymond 於 2011-5-27 07:28 編輯 ]

飯pui成了陰平?

食tsia成了陽去，跟洪惟仁提到台灣中部-h脫落陽入歸陽去的情形一樣