潮汕小食！萌化！

RT

很有趣!
但請問 "鱟粿" 和 "鴨母捻" 是甚麼做的?
多謝啦!!!

鲎粿（hāu-kué），使用米浆置入“鲎壳”（以前是用真的，现在是用其他容器模仿鲎壳），炊熟。上面几中间有：鸟蛋、虾、香菇、五花肉（用腐乳制过）等材料。食用前，先用热油烹之，捞起，沥油，用刀在中间划开，淋上秘制酱汁（用酱油、辣椒酱、沙茶酱、熟油混合而成的）

鸭母捻（ah-bó-lēng），将糯米粉、砂糖用热水兑开，挲成一块一块，大致若椭圆状。用清水煮之（水滚後再放），捞起，沥水，将之置入有芝麻碎、花生碎、白糖粉的盘中滚动，使之沾满，便可食用。

這「鸭母捻」，中山粵語叫「豆撈 - dau6  lou1」，三鄉話則把這個粵語叫法用閩音讀作〔daau21*dau33  lau33〕。

多謝!

那 "翻沙芋" 是芋頭做的囉?

嗯，具体做法是：
将芋头削皮、切块；将在少量的糖在油、水中煮开，将芋头放入，然後熄火，使糖浆充分沾满芋头，当温度稍低，糖重新结晶，便成。
同样的，番薯也可以如此炮制。酒楼常有讲两者一起炮制，梅花间竹式拼盘，号做“金玉满堂”