海墘閩語論壇 » 語言沙龍 » 客家菜“酿豆腐”福建话、潮州话如何讲？

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1^#

发表于 2012-7-28 22:00

客家菜“酿豆腐”福建话、潮州话如何讲？

真不知道应当放在哪个版块，权且放于此处。

在wiki上查到的客语白话字写作yòng-theu-fú （参见wiki客语版本 Hak-kâ yòng-theu-fú 条目）
Ps. 貌似我听到读音是ngiùng-theu-fú （客语ng接细音，读音类似越语、葡语的nh，西语的ñ）
但wiki并没有福建话对应的此条目，故无可得知。
在汕头，据我所知，亦无此菜。仅有一道菜与之类似，称之为kiáp-tāu-kuaⁿ-kak或是kiáp-tāu-hū-kak
故目前我强名之 jiáng-tāu-hū

此外，相类似的“酿苦瓜”

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2^#

发表于 2012-7-29 06:04

有吃過，但從沒把它當客家菜，
因為素菜版的釀豆腐幾乎台灣每家素食店都有。

就說原音不就好了，
...不過這才發現客家話"腐"唸陰上

這個yòng平聲，不太可能是"釀"

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3^#

发表于 2012-7-29 09:32

回復 #2 Lim 的帖子

嗯。而且，“酿”的意思也对不上。潮州话有一字，jiâng，意为“涂抹”，但多数是带贬义的。可以有点关系。

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4^#

发表于 2012-8-3 21:30

在檳城，幾乎都是 Yong Tau Fu。說福建話的人都是唸 yong-tau-hu 或者 yong-tau-fu 的。由於本地很多客家人，而且我們使用的語言都是記音多過記字，不會因爲福建話不應該有 F 或者Y 開頭的音就不按食物原來的叫法。這是我們的特色啦～ ^^

反切：
頭字，管調性（陰陽），管聲母。
尾字，管調類（平上去入），管韻母。

1 陰平；2 陰上；3 陰去；4 陰入
5 陽平；6 陽上；7 陽去；8 陽入

一筆一劃皆財富，
識繁識簡通今古。

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5^#

发表于 2013-4-2 11:53

是不是把豆腐劃一條縫再塞上肉醬的做法？我家叫yoⁿ-tāu-kuaⁿ

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6^#

发表于 2013-4-2 13:10

回復 #5 義安生的帖子

嗯，这是我们这边的做法。客区有所不同~~

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