「糖咬米」? 「糖粈米」?

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2013-10-10 12:51

我兒時在鄉每年都目睹先母自製這種中山小吃的整個過程。記得所用的米是糯米，不是占米。至於炒花生，可有可無。拌入炒花生的，當然比較鬆脆可口，但不宜存放太久，最好短期內吃完。

在三鄉話裡，「糖咬米」是個半閩粵詞。 「製作糖咬米」，三鄉話的講法是「ŋɐu21 tʰɔŋ21 ŋɐu21 mi13」，如果「ŋɐu21」字真的寫「咬」，字面上難以理解，況且「咬」字三鄉話讀「ka33」，並不讀「ŋɐu21」。

我懷疑「糖咬米」這個名稱源自閩語，當中「咬」字是「粈」字之誤。「粈」字《廣韻》列「日」母字，讀「人九切」。《廣韻》「日」母字在三鄉話讀「疑」母的，起碼有「而、如、仁、饒」。