三鄉.com《微三鄉》《趣談三鄉話》第八集 《茶粿》

《微三鄉.com》的視頻節目《趣談三鄉話》重開了，我又可以繼續傍著它「筆談三鄉話」。

《趣談三鄉話》第八篇介紹三鄉茶粿的三鄉話說法。它所介紹的，我在本版早已介紹過了。

1. 三梗〔sa33 kɔa21〕傳統上是農曆三月初三北帝誕的應節䉽粆〔pɔa35*32 tsʰau35」〕（茶粿），有說「三月三，食嘚三梗毋會放蠓咬 – sa33 ŋɔiʔ3 sa33, tseaʔ3 tit3 sa33 kɔa21 m̠32 ui21 paŋ21*pɐŋ33 maŋ35 ka33」。

2. 白水餃〔pɐiʔ3 tsui35*32 ka35〕是「白水攪」之訛。

3. 「兼糕」是「鹻糕 – ki33 kɐu33」之誤。

4. 芋糕〔ɔ32*33 kɐu33〕即粵語的芋頭糕。三鄉芋糕的特色是糕面疏落撒佈欖豉碎粒。

5. 角仔〔kɔk5 kea35〕，其實就是蒸餃。以蘿蔔絲為主作餡料的角仔，有人稱它為「蘿蔔菜角 – la55*32 pak3 tsʰai21*tsʰɐi33 kɔk2」，又有人管它叫「蘿蔔菜包 – la55*32 pak3 tsʰai21*tsʰɐi33 pau33」（註：「角仔」的「角」字與「菜角」的「角」字聲調各異。）

6. 菜糕〔tsʰai21*tsʰɐi43 kɐu43〕市場上通常是以占米粉拌蘿蔔絲或蘿蔔粒蒸製。家庭自製的菜糕，可就便拌椰菜（學名結球甘藍）或紹菜（天津大白菜）的切絲。

[ 本帖最後由 tpyao 於 2015-11-19 14:15 編輯 ]

今日之後的第三天就是「三月三」北帝誕。不知屆時還有多少三鄉人會特登以實踐來驗証「三月三，食嘚三梗毋會放蠓咬 – sa33 ŋɔiʔ3 sa33, tseaʔ3 tit3 sa33 kɔa21 m̠32 ui21 paŋ21*pɐŋ33 maŋ35 ka33」(三月初三，北帝聖誕，吃過三梗，毋懼蚊患) 的真實性。

[ 本帖最後由 tpyao 於 2015-11-19 14:28 編輯 ]

做鹻糕，用哩勒仔最好，但是做鹻粽，就是用勒树（字可能打错）

做鹻糕，用哩勒仔最好，但是做鹻粽，就是用勒树（字可能打错）
森古 發表於 2017-1-2 12:06

「勒树」是否指三鄉話所謂的「刺仔 - tsʰi21*33 kea35」?  「刺仔」這種植物在三鄉非常常見，我似乎在本論壇介紹過，可在港澳兩地從沒見過。