《鹤声高迥》——古鹤古村落文化专题片

http://www.sanxiang.gov.cn/news/2012/07/18/2142218.shtml

古鹤这里有丰富的饮食文化资源，传统的食品更是形形色色，多种多样，其中最有名的特色美食自然是濑粉和茶果。濑粉有200多年的历史，原材料是粘米粉，除了口感外，濑粉的精髓在于以猪骨头为主要材料熬制的底汤。此外，芋头糕、萝卜糕、角仔、页仔等传统茶果也是种类繁多。

濑粉 酹粉  
茶果 茶餜
页仔 葉仔  

宣傳材料沒有介紹村名的三鄉話設法。「古鶴」的「古」讀「kʰɔ13」 (「古老」的「古」讀「k
ɔ13」)。「古鶴」的「鶴」讀「kʰœk31」 (「白鶴」的「鶴」讀「hɐuʔ33」)。

[ 本帖最後由 tpyao 於 2014-2-23 09:05 編輯 ]

古鹤这里有丰富的饮食文化资源，传统的食品更是形形色色，多种多样，其中最有名的特色美食自然是濑粉和茶果。濑粉有200多年的历史，原材料是粘米粉，除了口感外，濑粉的精髓在于以猪骨头为主要材料熬制的底汤。此外，芋头糕、萝卜糕、角仔、页仔等传统茶果也是种类繁多。

「粘米粉」的「粘」字由「占」字邅變而來，「占」是古時安南占城，是「粘米」的原產地，粵語讀「tsim54」三鄉話讀「tsem33」，按理普通話不應讀「nian1」，論這黏性，粘米的黏性遠不及糯米。