舊日年近歲晚，三鄉幾乎家家戶戶都會「拍仔炒米餅 - pʰaʔ3*2 kea32 tsʰa35*32 mi35*32 pea35(烘製多少炒米餅)」壓歲。
「拍炒米餅」可不是輕易簡單的工夫。首先要把籼米稍加沖洗，再用筲箕把水瀝乾，在鐵鑊裡翻炒至金黃色，用石磨「挨 - e33」成粉末，拌砂糖、芝麻、炒脆研碎的花生粒、芫荽末，摻少量糖水，搋和成糰，擠入「餅印 - pea35*32 in21」（圖）中，壓實(一般家庭用銅湯匙背按壓)，敲出，置鐵鑊中烘乾後，攤放簸箕上散熱，最後用密氣瓶罐封存。
先父生前是香港馬寶山糖果餅乾公司的糖果部「number one」，他多次向家人說，家烘炒米餅是最衛生、最健康、最值得推薦的餅食。
[ 本帖最後由 tpyao 於 2016-1-1 11:39 編輯 ] |
发表于 2016-1-1 11:31
