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輶轩使者

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发表于 2008-10-20 16:18

閩人食的麵

“面线”究竟指什么，我也不是太明白。潮州没有这个说法。
Tshṳ̂-pui Avalokiteśvara Phŏ-sat pó-hō tshuân-ke-nâng jît-jît phêng-an!
蹉跎莫遣韶光老 人生唯有讀書好 學須靜也  才須學也

--------------------------------------------
潮州话八调代表字：
1胎tho 2讨thó 3退thò 4托thoh
5逃tô 6在tŏ 7袋tō 8夺tôh
潮罗特殊变体：[ɯ]=ṳ=ur；[ã]=aⁿ=an；
[aʔ8]=âh=a̍h；[ts]=ts=ch；[tsʰ]=tsh=chh
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2#
发表于 2008-10-20 16:20

回復 #9 輶轩使者 的帖子

就是线面。泉州人很喜欢早饭吃。
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3#
发表于 2008-10-20 19:37
這些年福州出現將索麵放在油鼎炒著食, 這在以前從未有過, 原先我一直懷疑福州索麵怎麼禁得起炒, 不會黏鼎麼. 後來我才知道, 這些索麵不是福州產的, 是來自泉州的產品.
最愛還是閩東語(Eastern Ming Language)..., 欲罷不能.

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4#
发表于 2008-10-20 20:22
是不是很长很长的那种，而且面本身带有很强的咸味的？

如果是那种，潮汕是叫做“长面”tn̂g-mīⁿ。
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5#
发表于 2008-10-20 20:32
原帖由 輶轩使者 於 2008-10-20 20:22 發表
是不是很长很长的那种，而且面本身带有很强的咸味的？

如果是那种，潮汕是叫做“长面”tn̂g-mīⁿ。
是

晾線麵
200842211565.jpg

現成可以吃的
a277db1014f97b07b8127b04.jpg
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6#
发表于 2008-10-20 20:38
挂在架子上晾的有点像长面，但下面碗里的就完全不像了……感觉像米粉bí-húng或豆粉tāu-húng。
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7#
发表于 2008-10-20 20:42
那你找長麵的圖來給我們看看嘛.
福州的線麵確實本身就有點鹹.
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8#
发表于 2008-10-20 21:12
找不到晾长面的场景……小时候记得家乡看到的晾长面，那些面的颜色都是米色偏黄色的，不是很白。而且长拖拖的，又有咸味，煮、炒前要先洗过。长面常和韭菜一起炒，寓意长长久久；也可以和葱、豆芽一起炒，给孥囝吃，寓意快高长大，长命聪明。潮汕有些地区生日必吃长面。

网上找到一个潮州炒长面的图，不过我印象中揭阳的长面似乎没这么晶莹白净：
长面.jpg

可能长面就是面线罢……
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发表于 2008-10-20 21:16
原帖由 浩瀚 於 2008-10-20 20:14 發表
福州人管线面叫“吮面”，意思是一种“吮”着吃的面条。
就是索面。同一个音的字，só̤h，你把它理解成吮吸的那个动词也可以。
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10#
发表于 2008-10-20 21:20
真像福州的粉幹. 福州的線麵麵條很細, 像衣裳線那樣細, 煮好如果不食, 過不了多少時間, 就會黏成塊(福州語講'麵糊'). 故此, 我們常常往湯汁裡邊加福建老酒來防止結塊.

福州人生日也有食線面加雞蛋.
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