http://en.wikipedia.org/wiki/Noodles
http://en.wikipedia.org/wiki/Misua

哇，这图看得我好饿啊！

原帖由 Nguang 於 2008-10-20 21:20 發表
真像福州的粉幹. 福州的線麵麵條很細, 像衣裳線那樣細, 煮好如果不食, 過不了多少時間, 就會黏成塊(福州語講'麵糊'). 故此, 我們常常往湯汁裡邊加福建老酒來防止結塊.

福州人生日也有食線面加雞蛋. ...

那幅图的长面似乎太粗了，而且比较白。我印象中小时候吃的那些长面，比较黄，而且大概是一般的细橡皮筋圈粗细。

長麵有沒有用來煮湯? 會不會結塊? 福州的線麵是會結塊的, 而且很會吸湯.
還有, 為什麼要洗掉鹹的? 福州人從來不洗線麵. 你們那裏有興化粉麼?

原帖由 輶轩使者 於 2008-10-20 20:22 發表
是不是很长很长的那种，而且面本身带有很强的咸味的？

如果是那种，潮汕是叫做“长面”tn̂g-mīⁿ。

使者兄，我们汕头这边管这个叫“咸面线”或者“面线”。“长面”我倒是第一次听到

我记忆的传统的有切面、线面、薯粉面、豆签、(山)东粉、兴化粉、米粉(有大小之分)、米粉囝(读成ming-giang等)等等。外地的或现在的有挂面、髻囝面、拉面、QQ面、快食面、水心粉、而刀削面等没听过用本地话讲的…我是最喜欢吃面的！

原帖由 菊在言 於 2008-10-21 00:06 發表
我记忆的传统的有切面、线面、薯粉面、豆签、(山)东粉、兴化粉、米粉(有大小之分)、米粉囝(读成ming-giang等)等等。外地的或现在的有挂面、髻囝面、拉面、QQ面、快食面、水心粉、而刀削面等没听过用本地话讲的…我是 ...

我加几个：蛋面、芋面（uô-lâung-niéu）、gŏ̤-găng

谢谢补充！ 我看到很多潮汕风俗的书是说“长面”，小时候听到也是叫长面。看来潮汕也有面线的叫法。

To Nguang，也可以煮，确实是很吸水的。不过我不太爱吃，现在已经记不清。