白鰻?

我們這邊在09年以前本土"鲈鳗"也算保育動物不能吃的，
有人因為捕撈被判刑七個月，09年才被從保育名單除名了，

不過說實在話除了饕客以外平地人好像也不太吃這個了，
但在原住民部落倒是...桃花源 (學我們馬總統說的，你懂的)

不是“白鳗”，tāiⁿ-hṳ̂，我找到了一个普通话的叫法“豆腐鱼”、“龙头鱼”
学名：Harpadon nehereus
参看：http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%BE%99%E5%A4%B4%E9%B1%BC

在日语版的wiki，我看到这一段：

広東省汕頭市や潮州市周辺では、「佃魚、冇魚（潮州語 ドイフー）」と称して、天麩羅にして唐辛子や胡椒を混ぜた塩をつけたて食べたり、小麦粉の生地にからめてカリカリした食感の揚げ焼き（「佃魚烙」、「冇魚烙」、ドイフーロッ）にして、魚醤をつけて食べることが多い。スープにもされる。身がやわらかく、煮ると箸でつかむのは難しいぐらいのため、「豆腐魚」という俗称もある。香港などでは「九肚魚（広東語 カウトウユー）」と呼び、潮州料理店などで食べることができる。台湾ではミズテングとの混称で「那篙魚」といい、やはり天麩羅やスープに利用される。産地に近い上海市周辺でも消費されている。

在百度百科则看到这个故事：

这种鱼在闽东一带叫“水定”，通身不生一根硬骨，只是一堆胖墩墩的肉。它的肉可以加工成闽菜鱼丸，还可以随意炒、炸、焖、溜。即便最简单的清煮也有独特的风味。吃这样的鱼保险，没有鱼刺梗喉之虞，就连那一截龙头，是软酥酥的细骨，嚼之有味。 　　传说，它原先外表并不美，但有一副好心肠。有一次，鳓鱼向龙王要骨头壮身，龙王下令让百种鱼类各捐赠一根骨头。“水定”把唯一的一根硬骨头献了出去，顷刻就瘫软在龙宫门口。龙王问明情由，方知“水定”失去了硬骨，今后实有“软弱”可欺之忧，便对“水定”说：“我赐你一个龙头，别的鱼见到龙头，就像见到我一样恭恭敬敬，不敢欺负你了。”“水定”这才有了如今的嘴脸，被称“龙头鱼”。 　　龙头鱼与虾蛄原是邻居，虾蛄常常舞刀弄棒，而龙头鱼是诗文满腹。一文一武，平时两者相处得还不错。有一年，龙王下令在水族中开科取土，虾蛄和龙头鱼赴考，虾蛄身披连环甲，挥舞双刀，武功精熟，龙头鱼才思敏捷，妙思纷呈，双双分获文武状元。 　　好消息传开，亲朋戚友前来道贺，欢宴庆祝，不胜酒量的龙头鱼喝得大醉，感染风寒生起病来。直到龙王要给文武状元授冠时还不能起床，只好央求虾蛄代为领受，龙王也就同意了。 　　授冠之后，虾蛄把武状元的冠戴了，好不得意，又把文状元的冠戴起来欣赏，心想要是文武双冠更显威风。于是又占有了文冠，瞒着龙头鱼偷偷搬家远逃了。几天之后，龙头鱼起床了，向虾蛄家走去，发现屋子空荡荡的，打听后晓得虾蛄拐走了文冠。龙头鱼气极了，愤恨虾蛄不讲信用。从那以后，虾蛄遇上龙头鱼总是躲躲闪闪。龙头鱼对虾蛄愤恨难消，一见虾蛄就张开大嘴要把它生吞下肚。

原帖由 Lim 於 2011-11-1 09:10 發表

看來閩語人群好像真沒把泥鰍太當食物看 ...

泥鰍在福州府城周圍還是有一定食客的. 小時後, 經常有用泥鰍煮粉乾, 這也是粉乾一種很有特色的煮法. 現在可食的東西多了, 反而少食泥鰍了.

哦? 此君這tāiⁿ-hṳ̂是海水的啊，

台灣叫káu-bú(bó)-hî/狗母魚/九母魚，
大多數人沒看過整尾的，因為細刺太多纖維又粗長一般都打成魚漿做魚板、魚丸、魚鬆...

牠不是白色的啦，掛掉的牠才是白的

菜市场里的都是挂掉的了~~~~所以我印象中是白色的~~~
ps.敢情我说了这么久，你以为是淡水鱼啊~~~

  因為你說泥鰍類似的生物嘛

"tāiⁿ"你們市場上怎麼寫?

三鄉話：

「泥鰍」說「ngai21 liu53」，也有說「ngai21 liu53 hu35 - 泥鰍魚」的。

除「泥鰍」和「泥鰍魚」外，三鄉閩語似乎沒有其他詞語含「泥」。

而且，其中「ngai21」的本字是否「泥」？　我個人尚未掌握具說服力的佐証。

[ 本帖最後由 tpyao 於 2011-11-4 07:57 編輯 ]

呵呵，我是想说像泥鳅一样没有鳞的~~~
至于 tāiⁿ 怎么写，我上边抄过来的wiki里有，tāiⁿ字典上写作“冇”，同时有些人发音是tōiⁿ

三鄉閩語「泥鰍」的「鰍」讀 liu53，我不明所以。

查悉台灣閩語「鰍」也是讀 /liu/。

[ 本帖最後由 tpyao 於 2011-11-4 08:43 編輯 ]

潮州话，泥鳅叫 hôu-liu