“咸煎饼”&“油炸鬼”

“咸煎饼”和“油炸鬼”这两个名字是粤语的叫法。最近在微博上看“咸煎饼”这个名称，不由得联想到“油炸鬼”（油条）。

油炸鬼，潮语称之为 iû-tsa-kué，从读音上看，很像是粤音
咸煎饼，潮语对应称之为 hâm-chiàn-pĕng，变调後与粤音相近。而且，咸（鹹）潮音kiâm，不读hâm；饼 潮音 piàⁿ，pĕng好像文读音，但我未曾得闻。
hâm-chiàn-pĕng，可能我从小就听岔了，向来读成 /haŋ⁵⁵ tsi²¹³ pɛŋ³⁵/，应了enjee兄此前说的，汕头市区部分人合口鼻音韵尾的丢失。

向来都念hang5-chi3-peng6，
没听过hâm-chiàn-pĕng，
不知道是哪里的口音，
你不说还不知道是粤音词。

ps.应该跟合口鼻音韵尾的丢失无关，应该是转音的时候转岔了。

[ 本帖最後由 enjee 於 2013-5-29 22:12 編輯 ]

我原本也不知道，所以我又將之折回粵音。看來不是我個人的訛讀，是大家都這麼讀~~
那就寫成 hâng-chì-pĕng 好了。

大家好。我是個新會員，今日才有能留言。幾日前看到此帖才知道本來是粵音的“油炸鬼”，不是“油炸粿”。我才知怎麽都說 ui5 tsa1 kuei2 不說 iu5 tsa4 kuei2。我看網上恁此處的潮州話最勵害了。

“鹹煎餅”也才知是這樣寫。阮在暹羅就都知道是粤語，阮說 ham5 tsi3 peng6。

打錯了本來欲打 iu5 tsa1 kuei2 。本論壇不能改已留言是嗎？

歡迎新人！想必你就是在暹羅的潮人後裔吧？請問祖籍是舊潮州府何處？

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粵語/jɐu11  tʃa44  kʷɐi35/據說是“油炸檜”，體現了民間對南宋奸臣秦檜的痛恨。

สวัสดี 歡迎新會員~~

“油條”潮音iû-tsa-kué，末尾一字應當是“粿（餜）”。應該是取用了讀音和意思相近的字。

我处的发音是hâng-sìng/sîng-pěng，所以有「韩信饼」的说法。很奇怪第二个字和汕头揭阳等地的发音有较大差别。我猜测是不是最初将这种饼引进潮阳地区的人将其名字雅化了。

“咸煎饼”最初引进潮汕应该是民国时期，会不会是澄海人引进的，把ham发成hâng，继而扩散到各区域。不知澄海闭口丢失从何时就开始了？

補充微博上兩位網友的叫法，一位澄海的說他鄉叫“韓臣錠”hân-chhîn-těng；一位汕頭市區的叫“韓進頂”