沙县小吃

在广东，沙县小吃大概是所有人对于福建的第一印象。以广州为例，沙县小吃之多，真是首屈一指。
在我大学附近，就一共有五家沙县小吃，隔不远就一家，非常繁荣。次之者大概是东北饺子（3家）和兰州拉面（2家）。
我发现沙县有很不同于其他饭馆的特点。
首先，沙县的工作人员绝对不会跟你说粤语。不管他们来粤几年了，跟顾客永远是说普通话。其他饭馆即使是非粤省人开的，来粤后，在招呼客人的时候一般还是会学几句粤语，有时候则是请几个粤省的服务生。而沙县永远没有，都是闽人做服务生，都不用半句粤语。
其次，沙县的工作人员不仅对顾客使用普通话，连对内部员工也经常使用普通话。比如客人点了菜之后，老板叫后台准备上菜，都是几乎清一色用普通话。。。我的天。真是太出乎意料了。
要知道在粤省，本地的广府人做生意，跟客人可以用普通话，但跟员工就基本上都用粤语了，所以语码转换十分普遍。客家人、潮汕人同样是这么做的。我见过的就是沙县这么有特色。
最后，沙县小吃的普通话带有一些特征，比如用普通话说一些字的时候，都会带有明显的短促收尾，比如乌鸡听着像“uʔ tsi”之类。非常奇怪。乌明明不是入声字。
以上诸条，愿就教于方家。

沙县小吃全国很多地方都有
我浙江的同学对沙县小吃也很熟悉
当初在北京念书的时候，还带着同学、校友等等杀去很远的地方吃
不过后来那家店就不知道搬哪里去了

以前腦袋開花跟我說, 福州小學校裡面, 三明籍的教員最愛抓說本地話的學生.

为什么？！
难道三明人和福州人有仇？

好像意思是說這些三明教員沒有多少鄉土語言的情懷跟意識, 所以是宇宙霹靂超級無敵的滅福州本地話的猛將.

以前去清流坐火車的時候, 有幾個人坐在一齊聊天都說普通話, 後來發現有人偶爾會開口說幾句沙縣話, 別人會回幾句, 但是始終都在用普通話交流. 然後他們下車的時候才知道... 這些人都是回沙縣做節的本地人...

不奇怪，闽西、闽北人因为方言众多及外来人口比重大等原因，造成了“老乡”之间只能用普通话沟通的缘故。
以前我班上的连城同学之间都说普通话，被同学们笑话，据说该县有20几种不能互通的方言。
我在永安实习其间听说如果在商店里说本地话是会被看不起的，还不如说福州话（因为该地操福州话的外来人口较多）。

閩中語既有閩南語的音韻色彩, 又有閩北語的辭彙色彩...
福建方言志說, 只有50萬人說, 而那個是比較早點的數據了, 今天估計不及50萬了... 它就這樣死去... 好可惜了...

我满说两句吧。我在泉州有认识一些三明的人，都三十多岁的，居然也是从小只说普通话长大的。我当时就问她，连省城福州都没这么夸张，凭什么你们一个小山城普通话能推那么彻底？她说，她们县城（大田），光一个村就有五种本地话，互相几乎不能通话的。她祖上从闽南迁来，大概到她父母那辈，全村都养成用普通话交流的习惯了。语言的一盘散沙导致闽中人没有一个一致的认同，所以他们母语的流失是当也挡不住的。这也解释了为什么福建的各支语言中闽南语最兴旺——因为他们内部一致性最高。

三明估计是省内普通话普及率最高一个城市，就“三钢”一个企业不知有多少外地人迁去。
三明估计也是省内一个普通话说得最好的城市。

我在外面也都是说普通话的
基本不讲福州话
最近我说话听起来还有点像北方人
估计再等几个月就会彻底同化成福州腔了