海墘閩語論壇 » 泛閩瞭覽 » 闽南和潮州有食牛肉的习惯么？

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1^#

发表于 2008-6-8 18:06

闽南和潮州有食牛肉的习惯么？

在福大北门看到一家“有名仔牛肉店”打着招牌“泉州老字号”，上次看晋江闽南语电视台(?)的节目里面也有提到晋江某农制牛肉很受周边人的欢迎。
这么说，来闽南人有食牛肉的习惯了？具体情况如何？

顺便说一下，在对面，有一家粥店架势不如有名仔大，倒是广告上写“十邑风味”很让我注意，可惜没进去吃。

最愛還是閩東語(Eastern Ming Language)..., 欲罷不能.

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2^#

发表于 2008-6-8 18:39

石獅牛肉羹好像很出名

漳州的什么牛肉泥還是啥的，也是挺有特色的，據說傳自客家

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3^#

发表于 2008-6-8 21:52

潮州族群一般来说，平时家庭炒菜牛肉用得比猪肉少，但牛肉丸吃得很经常，而且潮菜名菜和小食中很多是和牛肉有关的，比如芥兰炒牛肉、潮州牛肉粿条（粿条是类似广州的河粉的一种面食）、汕头手槌牛肉丸（周星驰《食神》中的“爆浆攋尿牛丸”就是指潮汕手槌牛肉丸）等等，所以街头巷尾很多卖牛肉类食物的，在广州的潮州小食店，除了大型的菜馆外，一般都这三样中的某一种：牛肉类如牛肉丸、牛肉粿条；卤味类；砂锅糜类。

Tshṳ̂-pui Avalokiteśvara Phŏ-sat pó-hō tshuân-ke-nâng jît-jît phêng-an!
蹉跎莫遣韶光老人生唯有讀書好學須靜也才須學也

--------------------------------------------
潮州话八调代表字：
1胎tho 2讨thó 3退thò 4托thoh
5逃tô 6在tŏ 7袋tō 8夺tôh
潮罗特殊变体：[ɯ]=ṳ=ur；[ã]=aⁿ=an；
[aʔ8]=âh=a̍h；[ts]=ts=ch；[tsʰ]=tsh=chh

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4^#

发表于 2008-6-8 21:54

闽东有牛肉丸,福安的有福鼎和柘荣两种,都是原福宁县属的.然后那次去海边的闽南语镇,也有牛肉丸.

牛肉羹未食过,但是照片看着和牛肉丸差不多...

尊重是一种美德。

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5^#

发表于 2008-6-8 21:59

闽县只有牛肉滑。小吃里面几乎没有牛肉的位置

最愛還是閩東語(Eastern Ming Language)..., 欲罷不能.

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6^#

发表于 2008-6-9 01:04

潮汕牛肉类菜式图例

汕头手槌牛肉丸 Suaⁿ-thâu chhiú-tûi gû-nêk-îⁿ

潮汕牛筋丸 Tiê-suaⁿ gû-kurng-îⁿ

牛肉粿条汤 gû-nêk kué-tiâu-thng

牛肉丸粿条汤 gû-nêk-îⁿ kué-tiâu-thng

牛肉炒粿条 gû-nêk chhá-kué-tiâu

芥兰炒牛肉 khak-nâⁿ chhá-gû-nêk

番梨炒牛肉 huang-lâi chhá-gû-nêk

沙茶牛肉 sa-tê gû-nêk

牛肉火锅 gû-nêk hué-ue

饶平观塘牛肉火锅

牛肉干 gû-nêk-kuaⁿ

牛肉糜 gû-nêk-muê

牛肉卷 gû-nêk-kńg

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5逃tô 6在tŏ 7袋tō 8夺tôh
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7^#

发表于 2008-6-9 09:33

你们那种牛肉丸我们在超市里能买到.

福安牛肉丸.感觉是长条的偏福鼎,短条的偏柘荣

[ 本帖最後由 liweijie 於 2008-6-9 09:41 編輯 ]

尊重是一种美德。

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8^#

发表于 2008-6-9 10:45

看了實在讓人食指大動...
不過，台灣的閩南人，尤其老一輩不太吃牛肉的。據說是因為他們感念牛犁田的辛苦。

一切良善力量攏遮蓋著咱，無論如何攏著向望安慰，佇瞑時、日時、逐日新的開始，上帝攏卜及咱儂同在。（潘霍華）

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9^#

发表于 2008-6-9 11:03

原帖由 iapsianchin 於 2008-6-9 10:45 發表

不過，台灣的閩南人，尤其老一輩不太吃牛肉的。據說是因為他們感念牛犁田的辛苦。

李乡浏的福州习俗也有说福州人也是因为这个缘故不食牛肉
不知道福州其他县邑的人是否也如此

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10^#

发表于 2008-6-9 11:41

回復 #9 Nguang 的帖子

我外婆好象不吃,和我妈说牛勤劳.

尊重是一种美德。

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