來談談閩語的海鮮:) - 列州閩語 - 海墘閩語論壇守護閩語中興閩文

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輶轩使者

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母語: 潮语揭阳腔
來自: 潮州府揭陽縣東安里

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51^#

发表于 2007-11-24 17:37

我在广州都吃不到，好怀念啊。

看来Tang-tang有闲得去罗源试试~~

潮汕炒薄壳一般是不去壳的，吃的时候就当嗑瓜子。加金不换的味道最棒。

Tshṳ̂-pui Avalokiteśvara Phŏ-sat pó-hō tshuân-ke-nâng jît-jît phêng-an!
蹉跎莫遣韶光老人生唯有讀書好學須靜也才須學也

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潮州话八调代表字：
1胎tho 2讨thó 3退thò 4托thoh
5逃tô 6在tŏ 7袋tō 8夺tôh
潮罗特殊变体：[ɯ]=ṳ=ur；[ã]=aⁿ=an；
[aʔ8]=âh=a̍h；[ts]=ts=ch；[tsʰ]=tsh=chh

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发表于 2007-11-24 17:43

原帖由 GnuDoyng 於 2007-11-24 17:22 發表
福州話有一種大的黑色的貝類食物，叫做“淡菜”（dâng-chái），不知其他閩語區怎麽叫。

潮汕也叫淡菜tăⁿ-chhài，

潮汕节瓜淡菜排骨汤

潮汕淡菜焗饭

淡菜，又叫红蛤、壳菜等，为厚壳贝类，因其味鲜美而清淡，故名“淡菜”。
淡菜多经晒干后储存，家庭中平常食用时，可取少许加入排骨、鸡等炖汤。淡菜含有丰富营养，干淡菜每百克中含蛋白质60克，脂肪7．6克，碳水化合物13克，钙277毫克，磷864毫克，铁24毫克，及维生素和微量元素。
此外，还含有多种人体必需氨基酸，所含的脂肪主要是不饱和脂肪酸，这些成分对改善人体的血液循环功能有重要的作用。它所含的微量元素锰、钴、碘等，对调节机体正常代谢、防治疾病等均有十分重要的作用，因此，淡菜不论在我国或西欧各国，都被认定为天然滋补营养的保健食品。
淡菜是补虚益精、温肾散寒的佳品，凡属久病精血耗伤、赢弱倦怠、眩晕健忘者均可常食之。常食淡菜还可治疗阳痿早泄、肾虚和妇女崩漏等症。将淡菜用黄酒浸泡一夜，再加少许韭菜一起煮食，每日一次，有补肾助阳作用，并可治疗腰痛及小腹冷痛等症。

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